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百姓生活2020年第11期  文章正文

鸡胸肉如何做才不干不柴

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  鸡胸肉高蛋白低脂肪,是家庭餐桌首选肉类之一。然而,其烹调口感往往又干又柴,如何烹出美味?跟大家分享一下。
鸡胸肉炒三丁

  鸡胸肉切成丁,加入适量料酒、生抽、淀粉,腌制5分钟,玉米、青豆、胡萝卜丁沸水焯1分钟断生,沥水。锅内加入少量油,煸炒鸡胸肉至金黄色,加入玉米、青豆、胡萝卜丁翻炒至熟,出锅前调入适量食盐、蚝油即可。
凉拌鸡胸肉丝

  锅内放入凉水,加入葱段、姜片、料酒和鸡胸肉,大火煮沸,改小火焖5~10分钟,用筷子戳开,熟了便捞起放入盘,盖上保鲜膜晾凉。将鸡胸肉手撕成丝,加入适量食盐、醋、生抽、白糖,或根据自己喜好加入辣椒油、香油、蒜泥等 ……阅读全文

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