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百姓生活2020年第11期  文章正文

腊八蒜具有抗菌作用

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  自从发现青霉素以来,抗生素已经在世界范围内广泛使用,并在预防和治疗疾病方面起着重要作用。但是由于滥用抗生素,许多致病细菌逐渐变得高度耐药,人们不得不寻求有效的替代品。

  天津大学科研人员从腊八蒜中分离出三种活性肽,测试这三种活性肽对大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌等细菌的对抗作用。结果显示,这三种活性肽对大肠杆菌、金色葡萄球菌都有非常好的对抗效果。

  这三种活性肽作用于细菌时,能够以桶状孔道模型和地毯模型的作用机制,在细菌细胞表面形成孔道,破坏细菌细胞膜,造成细胞内容物泄漏,从而达到抗菌的目的;其中,f3-3-c活性肽显示出最强的 ……阅读全文

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